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Los 5 consejos para mejorar la degustación del cava

Publicat el 09/02/2017

Los 5 consejos para mejorar la degustación del cava

El cava es una bebida delicada, y para servirlo y degustarlo hay que tener en cuenta una serie de consejos desde la compra y la conservación hasta el servicio y el consumo, que nos ayudarán a disfrutarlo mucho más

Comprar el cava

Seguramente, la mejor manera es hacerlo directamente en la bodega, como podeis hacer si visitais nuestras cavas en Sant Sadurní. Pero entendemos que visitar bodegas es una actividad que sólo se puede hacer de vez en cuando, por eso vale la pena tener algunos lugares de confianza para comprar cava o cualquier otro vino. Lugares donde tengamos la seguridad de que manipulan las botellas con cuidado y no las exponen ni a la luz ni al calor ni a cambios bruscos de temperatura.

Examinamos cuidadosamente la etiqueta, que debe llevar bien visible el distintivo de control de la DO Cava. Encontraremos, además del nombre del cava, el elaborador, el lugar, el tipo de producto (seco, sucio, etc.) el periodo de crianza (encontraréis toda la información aquí) y las particularidades de la botella (volumen , añada, graduación alcohólica, etc.). Todo ello nos ayudará a decidir qué comprar en función de cuando queramos consumirlo.

Conservación

El cava, y en general todos los vinos, se deben guardar resguardados de la luz, a ser a una temperatura que no baje de 9ºC y no pase de 18ºC, y sobre todo que no sufra cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, se recomienda guardarlo lejos de radiadores y otras fuentes de calor o de frío, y resguardados del sol y de la humedad.

A diferencia de los vinos, una vez degüellado, el cava no gana con el tiempo si lo guardamos en casa. Por el contrario, puede experimentar una ligera oxidación dada la porosidad de los tapones de corcho, a pesar de la buena calidad de los mismos. Por lo tanto, se recomienda beberlo relativamente pronto, después de comprarlo.

Una vez abierta la botella, si no nos la acabamos, se debe guardar bien tapada y en la nevera, ya que la temperatura contribuyendo a la oxidación los vinos.

Temperatura de servicio

Degustar el cava a la temperatura adecuada es la mejor manera de disfrutar plenamente. La temperatura aceptada comúnmente y que recomienda el Consejo Regulador de la Denominación de Origen es de entre 5 y 8º C; los cavas más jóvenes se servirán más fríos, y los reservas y grandes reservas, no tanto.

Para enfriarlas, las botellas se pueden poner en la nevera un par o tres de horas antes del consumo, o media hora antes en un recipiente con agua, hielo y sal. También se recomienda evitar el congelador para enfriarlo, ya que un cambio repentino de temperatura puede perjudicar las características de un producto que ha requerido tanto cuidado en su elaboración.

La copa

Siguiendo la recomendación oficial, debemos pensar que la copa debe permitirnos disfrutar del color y aroma, y del tamaño y el rosario de las burbujas subiendo hacia la superficie. Por eso hay una copa transparente, aflautada o en forma de tulipán.

El servicio

El cava, ya lo hemos dicho, es un vino delicado; por lo tanto a la hora de servirlo evitaremos movimientos bruscos cuando el destapamos, para no perder líquido ni espuma. El serviremos inclinando la botella y haciendo resbalar suavemente el líquido por la pared de la copa, haciendo una pequeña parada para dejar bajar la primera espuma, antes de terminar de llenar la copa. Esta no lo llenaremos más de 2/3 para que el cava no pierda su temperatura óptima.